Entourer le mont d'Or de papier alu, creuser un trou de 2 cm de diamètre au centre, y mettre du vin blanc du Jura, une gousse d'ail hachée, mettre au four pendant 20 à 30 mn. Déguster comme une raclette avec pommes de terre et charcuterie.
500 gr de foies de volailles, 100 gr de beurre, 2 oignons, 3 cuillères à soupe de madère ou porto, thym, laurier, sel, poivre, + 3 pommes pour ceux qui aiment (à l'origine, la recette n'en a pas).
Nettoyer et laver les foies, les éponger et couper en deux. Hacher les oignons. Faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les oignons sans leur faire prendre couleur, environ 5 mn. Les enlever, mettre les foies avec thym et laurier et les faire revenir 5 mn à feu vif en les retournant sans cesse. Saler, poivrer. Enlever thym et laurier, rajouter les oignons. Passer le tout au mixer jusqu'à obtenir une purée. Ajouter le madère ou le porto, rectifier l'assaisonnement.
Quand j'en ai, je rajoute 200 à 300 gr de lard nature en dés que je fais cuire avec les oignons.
Pour le faire aux pommes : En même temps, cuire dans du beurre les pommes en petits morceaux dans une poêle avec du 4 épices, elles doivent être tendres mais pas jusqu'à la compote.
Mélanger la purée de foies et les pommes, mettre dans une terrine en tassant. Faire fondre le reste du beurre et le verser dessus. Mettre au froid plusieurs heures.
Mmmmmm !!!! La terrine et le mont d'or plus une patate chaude, quel délice... Je voulais faire une terrine de foie de lapin, bécause j'avais gardé tous les foies de mes lapin au congélo mais on as été obligé de faire de la place donc je les ai viré, dommage je suis sur que celà aurait été bon.
RépondreSupprimerAh oui dommage, avec cette recette c'est super rapide et je suis sure que ça aurait été délicieux, j'adore le foie de lapin, Eric et moi on se bat toujours pour ce morceau là.
RépondreSupprimerMoi je suis gâtée, je ne fais même pas les recettes et je vais les manger chez ma soeur !
RépondreSupprimerSi tu crois t'en tirer comme ça !
RépondreSupprimerJe demande au moins un repas de ta confection à chaque séjour !
De toutes les manières je note les recettes et le jour ou on monte chez Nat j'ai mes menus tout fait.
RépondreSupprimerEh bien tant mieux, le plus difficile étant de se dire chaque jour : "Qu'est-ce que je fais à manger ?"
RépondreSupprimerMais tu montes aussi avec tes conserves !
Et de quoi faire une paella ???
RépondreSupprimerAh oui pourquoi pas bonne idée !
RépondreSupprimerBouhhh j'm'ennuie de mon frère !
Tu ne fais pas cuire complètement les foies de volailles ? Il n'y a pas de cuisson au four ? La volaille pas complètement cuite, c'est un gros risque de contamination par campylobactérie pour les zhumains. Donne ça à un chat !!!
RépondreSupprimerNan nan nan les chats de l'auront pas !
RépondreSupprimerDes foies de volaille coupés en deux et rissolés à feu vif 5 mn en les retournant souvent, c'est assez cuit !
Il faudra que j'essaie le Mont d'Or ce n'est pas compliqué, tout à fait ce qu'il me faut
RépondreSupprimerBonne soirée
Pareil pour le Mont d'Or c'est plein de listéria mais les chat n'aiment pas le fromage...
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJ'ai un EOS 400 mais un objectif de 70 x 300 Tamron qui coûte la peau des fesses mais dont je ne regrette pas l'achat. Par contre je tache d'en prendre bien soin, car je n'aurai plus les moyens d'en acheter un autre.
Je ne me déplace jamais sans mon appareil ( suis une fada de photos ) par contre vive l'APN car j'en mets des dizaine à la poubelle.lol
Vendredi soir j'ai du monde à l'apéro, tu n'as pas une idée de quelque chose de simple et peu cher à faire ? Je suis vraiment archi nuelle en cuisine et je n'ai pas d'idée
Juste l'apéro ?
RépondreSupprimerUn truc simple et délicieux :
Tu bats des oeufs en omelette avec crème fraiche liquide, poivre. Très bien battus.
Tu fais des petites omelettes fines comme des crèpes, tu les tartines de fromage ail et fines herbes genre Boursin (il faut le laisser à température ambiante un moment avant), tu les roules sur elles mêmes et tu coupes en tronçon. C'est délicieux et tout le monde adore. Maintenant, ce n'est pas très copieux...
Ce qui plait aussi c'est des tronçons de légumes (carottes, concombre, fleurs de chou fleur, petits épis de maïs) à servir avec des sauces différentes (cocktail, yaourt aux herbes, mayo...) ça plait parce que ça change.
Si ça ne te tente pas ou que c'est un apéro dinatoire, dis le moi, je chercherais plus.
Pour ton appareil et objectif, je t'envie. Je n'ai eu les moyens que de m'offrir un bridge à Noël, et déjà je suis ravie des résultats. Mais c'est sur que j'aurais aimé avoir un reflex... et un gros objectif, avec toutes les biches qui viennent derrière chez moi !
RépondreSupprimerBon'app' !
RépondreSupprimer:-)
Moi aussi, j'ai un très grand objectif !!! Attendre tranquillement l'arrivée du printemps !
RépondreSupprimerEn voyez-vous les cygnes ?
Alain d'A
Moi aussi,
RépondreSupprimerje sais faire des fotos de cygnes,
Na !
Pénéloop
Ah oui les petites omelettes !!! Miam ! C'est vraiment très-très bon.
RépondreSupprimerOh mais je découvre ces merveilleuses recettes !
RépondreSupprimerMerci beaucoup, Nathalie !
Georges trop gourmand.
Bon, je vous l'emprunte, alors, la recette du Mont d'Or troué, si vous me le permettez…
RépondreSupprimerMais quand on n'en a qu'une part, de Mont d'Or, ça marche tout de même ?
Mais ça va s'étaler partout !
RépondreSupprimerAh bon, zut ! Comment puis-je faire, alors ?
RépondreSupprimerAcheter un petit mont d'or entier ! Et la saveur du bois, faut y penser !
RépondreSupprimerSinon, un petit plat à four, je ne vois que ça...
Merci pour la recette, Nathalie ! Je l'ai faite ce soir et c'était délicieux.
RépondreSupprimerJe ne veux pas intervenir sur le message actuel, mais je suis intéressé par la recette de la morteau Mazarin…
Je la scannerai dans les jours qui viennent et vous l'enverrai par mail, promis !
RépondreSupprimerJ'avais aussi fait une terrine de foies de volaille cette semaine pour Catherine et elle a tout mangé !
Je vous remercie, c'est vraiment gentil.
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